گواهینامه استاندارد HACCP

سفارش آنلاین گواهینامه ایزو

اخذ استاندارد HACCP ایمنی مواد غذایی

کمیته مشاوره ملی معیارهای میکروبیولوژیکی غذا در سال ۱۹۹۵ گروه  کنترل نقطه بحرانی و  تجزیه‌وتحلیل خطر را تأسیس کرد. هدف از تشکیل این گروه، بررسی و ارزیابی اسناد گواهینامه HACCP(سیستم  کنترل نقطه بحرانی تجزیه‌وتحلیل خطر) تنظیم‌شده در نوامبر سال ۱۹۹۲ و مقایسه آن با اسناد این سیستم بود که کمیته کدکس برای بهداشت غذایی تهیه‌کرده بود. ماحصل بررسی‌های این گروه موجر کردن اصول HACCP بود.اخذ استاندارد HACCP از کشورهای آلمان ، ایتالیا و انگلستان.

این کمیته همچنین تعاریف موجود در این اسناد را بازبینی کرده و موارد جدیدی به آن اضافه کرد. برای مثال در این اسناد قسمت‌هایی برای برنامه‌هایی پیش‌نیاز، آموزش و مهارت بخشی، و اجرا و ابقای اصول HACCP اضافه شد. علاوه بر این موارد، کاربرد اصول موجود در این اسناد با جزئیات بیشتری توضیح داده شد و دسته‌بندی جدید برای شناسایی نقاط کنترل بحرانی (CCPs) معرفی گشت.

نگاهی اجمالی به استاندارد HACCP

کمیته مذکور باور دارد که  HACCP سیستمی مطمئن و قابل استناد است که سلامت و بهداشت غذا را از برداشت محصول تا تولیدات نهایی آن تضمین می‌کند. هدف اساسی این سیستم پیشگیری از مشکلاتی است که احتمال دارد در فرایند تهیه و تولید غذا پیش آید. این سیستم هفت اصل کلی دارد که در توسعه‌ برنامه‌های آن به کار گرفته می‌شوند تا اهداف تعیین‌شده به سرانجام رسند. این اصول عبارت‌اند از:

تحلیل و ارزیابی خطر، شناسایی نقاط کنترل بحرانی، ایجاد محدودیت‌های لازم، پایش فرایندهای موجود در تهیه و تولید محصولات غذایی، ثبت اطلاعات و مستندسازی.

آزمایش‌های میکروبیولوژیک در کاربری این سیستم به‌ندرت به‌عنوان ابزاری برای کنترل نقاط کنترل بحرانی استفاده می‌شود زیرا به نتیجه رسیدن این دست از آزمایش‌ها زمان زیادی می‌طلبد. در اغلب موارد، استفاده از آزمایش‌های شیمیایی و فیزیکی و مشاهدات مستقیم و بصری نتایج بهتر و مفیدتری در رابطه با پایش نقاط کنترل بحرانی به دست می‌دهد. بااین‌حال، آزمایش‌های میکروبیولوژیک برای ارزیابی اثربخشی سیستم HACCP به کار می‌رود. با مشاوران با تجربه ما در گروه مشاوره ایزوهلپ (isohelp) در ارتباط باشید.

چه کسانی میتوانند از گواهینامه HACCP بهره ببرند؟

اخذ استاندارد HACCP – صدور HACCP – شرکت HACCP – گواهینامه HACCP – ممیزی HACCP – مستندات HACCP –  HACCP در مناقصه

جهت اخذ (دریافت – صدور – مشاوره – ممیزی – مستندات) استاندارد بین المللی ایزو HACCP میتوانید با مشاوران با تجربه ما در گروه مشاوره  ایزوهلپ (isohelp) در ارتباط باشید.

نسبت به اخذ استاندارد بین المللی ایزو عجله نکنید!